Голубцы со свининой
2017-06-12
Автор: Наталья
Кухня: Русская
Метод приготовления: Тушение
Кол-во порций: 3-5
Время на подготовку:
15 мин
Время приготовления:
1 ч 0 мин
Как приготовить голубцы со свининой
Пошаговое приготовление с фото домашних голубцов со свининой. В списке ингредиентов только основные продукты, из которых готовится классический вариант блюда. Несмотря на это он не теряет своей привлекательности и аппетитного аромата и вкуса.
Свинина - 300 г
Крупа рисовая сваренная - 150 г
Куриное яйцо сырое - 1 штука
Лук репчатый - 1 штука
Зелень укропа - пару веточек
Чеснок - 3 зубчика
Капуста белокочанная свежая - 600 -700 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - щепотка
Подсолнечное масло - 3 столовые ложки
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Свинину промываем и немного обсушиваем на воздухе, затем мясо нарезаем на небольшие кусочки. Лук репчатый и чеснок очищаем и моем, нарезаем на части. Укроп промываем в холодной воде. Рис в этом рецепте сварен предварительно. Но если использовать сырой рис, то сначала его нужно промыть, затем отварить в подсоленной воде до полуготовности.
Шаг 2
Приготавливаем мясорубку, подставляем под неё миску и измельчаем поочерёдно мясо, лук, чеснок и зелень. В этот фарш добавляем отварной рис, сырое яйцо. Добавляем соль и молотый перец (можно добавить ещё и щепотку мускатного ореха, блюдо от этого будет только пикантнее). Тщательно перемешиваем содержимое миски. Отставляем пока в сторону.
Шаг 3
Капусту белокочанную аккуратно разделяем на листочки, если капуста небольшая, а листочки маленькие, не стоит бояться. Можно использовать два листа на один голубец, просто положив один лист на другой. Выбранные листья поместить в эмалированную миску или любую другую кастрюлю, залить водой и посолить. Поставить на огонь и дать немного провариться. Так капуста будет мягкой и податливой. Эта капуста молодая, варим её 3-4 минут, но если капуста поздних сортов, лучше проварить её чуть дольше. Выкладываем капустные листы из отвара в тарелку.
Шаг 4
Теперь берём по одному листу, выкладываем его и расправляем. На верхнюю часть ложкой выкладываем немного фарша и закрываем сверху листом, затем укутываем фарш в капустный лист и пока откладываем. Фаршируем все листья.
Шаг 5
Теперь все сформированные голубцы нужно обжарить для красивой поджаристой корочки. Для этого используем нагретую с подсолнечным маслом сковороду. Жарим с двух сторон.
Шаг 6
Следующим шагом приготовления будет укладывание обжаренных голубцов в кастрюлю или сотейник. Туда же можно добавить немного соли и, при желании, столовую ложку томатной пасты или кетчупа. Заливаем голубцы горячей кипячёной водой, чтобы она закрывала их примерно на 95%. Ставим кастрюлю на огонь и тушим при полузакрытой крышке на очень маленьком уровне нагрева около 30-40 минут.
Шаг 7
Когда указанное время пройдёт, выключить нагрев и выкладывать голубцы на тарелку. Можно оформить их сметаной или растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!
Похожие статьи и рецепты с фото
Полезные советы для женщин
Варенье из арбузных корок
Закусочная булка с грибами
Вареники с творогом и укропом
Фишболы из трески
Салат с беконом и яйцом пашот
2 комментария: Голубцы со свининой
Сейчас как раз время молодой капусты, остальное все тоже есть под рукой. Не нужно с утра бежать на рынок или супермаркет. Можно приступать к работе и порадовать голубцами со свининой мужа и сына.
Любимое блюдо моего мужа. Я готовлю и по такому рецепту и по некоторым другим, принцип тот же, но есть нюансы с начинкой. Например, очень вкусно получается, если в фарш добавить пару ложек сухой кукурузной крупы мелкого помола, или вместо сырого лука добавить лук поджаренный на растительной масле вместе с тертой морковкой.