Клюквенный чизкейк

Клюквенная глазурь превращает этот чизкейк в настоящий зимний десерт.

Продукты для приготовления чизкейка (16 порций):

1. пудра сахарная – 300 г,
2. мука пшеничная – 225 г,
3. масло сливочное – 150 г,
4. стручки ванили – 2 штуки,
5. сыр сливочный – 750 г,
6. яйца – 2 штуки,
7. мука кукурузная – 3 столовые ложки,
8. сливки высокой жирности – 300 мл.

Для клюквенной глазури:

1. клюква – 400 г,
2. сахар мелкий – 150 г,
3. лимон – 1 штука.

Как приготовить клюквенный чизкейк

1. Масло взбиваем с семенами 1 стручка ванили и с 70 г сахарной пудры. Всыпаем в полученную массу пшеничную муку. Вымешиваем песочное тесто и скатываем его в ком.

2. Небольшой противень застилаем пергаментом, кладем на него кольцо для выпечки (25 см). В кольцо помещаем приготовленное песочное тесто и утрамбовываем, чтобы получился корж. Выпекаем корж при 170 градусах около 18 минут. Вынимаем противень с коржом, духовку оставляем включенной.

3. Сливочный сыр тщательно вымешиваем с 230 г сахарной пудры, кукурузной мукой и семенами оставшегося стручка ванили. Затем добавляем яйца и сливки. Перемешиваем. Получившуюся массу выкладываем в кольцо поверх выпеченного коржа и снова отправляем противень в духовку. Выпекаем чизкейк примерно 50 минут (сырная основа должна приобрести консистенцию желе).

4. Делаем глазурь: сотейник с 300 г клюквы, 50 мл воды, сахаром и отжатым из лимона соком ставим на средний огонь. Варим 6-9 минут до мягкости ягод и загустения массы. Затем в полученную глазурь добавляем остальные ягоды и остужаем её.

5. Выливаем клюквенную глазурь на чизкейк. Убираем десерт в холодильник. Перед подачей извлекаем из кольца. Нарезаем и подаем.

Приятного аппетита!