Что приготовить? Рецепты с фото Здесь вы найдёте что приготовить, а также рецепты с фото

Анис приправа. Анис применение в кулинарии

Анис — это однолетнее растение, внешне очень похожее на укроп, но весьма отличающееся от него по вкусу. Нередко «анисом» называют бадьян, «звездочки» которого имеют похожий аромат, но путать эти пряности нельзя, так как они придают блюдам разные оттенки вкуса.

В пищу принято употреблять листья и плоды (семена) аниса. Свежая зелень, например, годится в салаты — не только овощные, но и фруктовые.
Анисовые семена обладают характерным сладковатым вкусом и освежающим ароматом. Они прекрасно сочетаются с овощами — красной капустой, огурцами, свеклой, морковью. Анис нередко кладут в банку при засолке огурцов, используют при квашении капусты; эта приправа входит в состав многих вариантов пряных смесей для плова. Весьма неожиданными (в положительном смысле) могут быть сочетания с молочными продуктами — супом на основе молока, блюдами из творога. Но поистине великолепен анис в составе выпечки. Молотые семена добавляют в тесто или посыпают ими изделие перед выпеканием.

Анис может помочь, если нужно приглушить неприятный или слишком сильный запах продукта — мяса, рыбы. Для этого небольшой букетик свежей или сушеной зелени (хорошо бы — с «зонтиком» семян), перевязанный ниткой, нужно положить в блюдо в начале приготовления; потом его легко можно удалить и добавить желаемые приправы.

Если вам нравится средиземноморская кухня, стоит приготовить «прованское масло» для заправки салатов и рыбных соусов. Рецепт прост: наливаем в кастрюлю подсолнечное масло, слоем не более 2 см, прогреваем его на медленном огне, но не до кипения. В разогретое масло добавляем 1 чайную ложку семян аниса, затем продолжаем прокаливать. Как только масло побелеет, снимаем с огня и остужаем. Полученный продукт совсем не пахнет подсолнечным маслом, зато приобретает тонкий и приятный аромат.

Отдельная тема — напитки. Семена аниса порой добавляют в кисели и компоты. Но наиболее известным продуктом, в состав которого входит наша пряность, является анисовка. Под этим названием скрывается целый ряд алкогольных напитков — от средней до высокой степени крепости, с сахаром и без. Настойки на анисе изготавливаются в странах Европы, Северной Африке, на Ближнем Востоке.

 Анис при беременности польза

«Подружиться» с анисом стоит еще и потому, что это растение очень полезно для здоровья. Оно обладает многосторонним действием — противовоспалительным, антибактериальным, спазмолитическим. Анис во всех видах показан при расстройствах пищеварения, болезнях печени, поджелудочной железы, почек, при гастрите. Настой семян хорошо пить при бессоннице, а примочки из этого настоя помогут уставшим глазам. Анис рекомендуют употреблять кормящим мамам, чтобы молока было много. И, конечно же, нельзя не упомянуть о пользе аниса при лечении заболеваний дыхательных путей (наверное, всем известны анисовые леденцы от кашля и капли, которые раньше назначали при бронхитах и ларингитах).

 Эфирное масло аниса применение

Анисовое масло поможет при укусах комаров, а если его смешать с яичным белком (на один белок — буквально 5-6 капель), получится очень хорошая мазь от ожогов. Если вы употребляете анисовое масло внутрь, не стоит забывать, что это концентрированный продукт, поэтому нужно соблюдать меру. В больших дозах масло аниса может замедлять кровообращение и вызывать нарушения со стороны нервной системы.

Похожие статьи и рецепты с фото

Полезные советы для женщин

загрузка...

2 комментария: Анис приправа. Анис применение в кулинарии


  • Анис конечно очень хорошо подходит к мясу особенно говядине и баранине, но еще я знаю о том, что его добавляют и в напитки например кофе. Поскольку я не любительница подобных экспериментов то такого не дела. Но правильно приготовление кофе с добавлением аниса вполне достойное!


  • Анис, великолепная приправа к любому блюду. Мне кажется, что не любить её просто нельзя. Ну это конечно, как говорится на вкус и цвет. Я смешиваю его с имбирем и сухим болгарским перцем. Аромат не передаваемый, если готовишь что то мясное. Да и тефтели получаются изумительные. А вот в кофе тоже добавлять не пробовала.

Перепечатка

Рейтинг@Mail.ru
Рейтинг@Mail.ru

Интересное
Загрузка...