Карбонара с беконом рецепт

Карбонара с беконом рецепт! В зимнюю морозную стужу идеальным выбором блюда на ужин может стать традиционно итальянская, например паста болоньезе. Конечно же, с соусом и беконом. Приготавливается в России карбонара иначе, чем в итальянских ресторанах, но на вкус так же изумительна. В Италии в качестве основного ингредиента используют либо копченую грудку, либо соленую свиную щековину, в России же повара чаще готовят из бекона.

Для итальянской карбонары с беконом, приготовленной в русском стиле, нам потребуются следующие составляющие:

1. 250 г спагетти (пол пачки),
2. 100 г бекона,
3. 2 куриных желтка,
4. ½ стакана сливок повышенной жирности,
5. 70 г тертого пармезана, чеснок,
6. соль и перец.

Рассчитано на 2 персоны.

Общее время готовки – 45 минут, в т.ч. активное приготовление – 30 минут, пассивное (этап подготовки) – 15 минут.

1 шаг. Бекон необходимо нарезать кусочками (не крупно). Для карбонары сковороду натереть чесноком.

2 шаг. Разогреть сковороду, обжарить в ней бекон так, чтобы жир в ней хорошо растопился. Поперчить. Использовать лучше всего сковороду с толстым дном.

3 шаг. Добавить сливки к бекону, выпарить соус наполовину. В конце жарки добавить 2/3 пармезана.

4 шаг. Спагетти следует отварить до полуготовности, так называемого состояния «аль денте» (т.е. при укусе карбонара будут казаться чуть недоваренными), откинуть на дуршлаг, после чего выложить пасту к бекону.

5 шаг. Добавить к пасте желтки, перемешать хорошенько, подержать одну минуту на огне.

6 шаг. Подавать карбонару с беконом, посыпав остатками сыра.