Суп с говядиной и клецками
2017-11-16
Как приготовить суп с говядиной и клецками
Этот суп интересен несколькими моментами. Во-первых, ароматным говяжьим бульоном, которые готовится несколько по-особому и от этого приобретает не только свои аромат и вкус, но и довольно приятный цвет с красноватым оттенком. Во-вторых, клецки, которые добавляют супу не только приятного во внешнем виде, но также аромата и новой текстуры. Тесто для этих клецок готовится жидковатое, поэтому и они получаются довольно мягкими и приятными на вкус.
Говядина (любая часть) - 300 грамм
Морковь - 1 штука
Репчатый лук - 1 штука
Сельдерей - 1 стебель
Картофель - 3-4 средних штуки
Куриное яйцо - 1 штука
Сливочное масло - 1 столовая ложка
Мука - 5-7 столовых ложек
Вода или молоко - 130 мл
Лавровый лист - 2 штуки
Душистый перец - несколько горошин
Соль, черный перец - по вкусу
Растительное масло - 3-4 столовых ложки
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Сначала подготовим овощи: для бульона и для зажарки. Разделим луковицу поперёк пополам, то же самое провернем и с морковью. Сельдерей же просто разламываем пополам, чтобы он поместился в кастрюле. Само собой, все овощи должны быть вымыты и очищены от грязи, кожуры, шелухи. Второй большой ингредиент бульона – мясо. Его мы порежем довольно крупными кубиками.
Шаг 2
Разогреваем в кастрюле половину растительного масла и на нем, на сильном огне, до хорошей корочки у мяса и прямо до красноты у овощей проводим обжарку. Затем заливаем все водой, отправляем сюда же две «палочки» сельдерея, лавровый лист и душистый перец. Убавляем нагрев до слабого кипения. Теперь бульон должен так протомиться в течение 90 минут.
Шаг 3
Когда подойдет время готовности бульона, из оставшихся половинок моркови и лука сделаем зажарку: сначала их мелко порубим, а затем обжарим на второй половине растительного масла до золотистого цвета. Кстати, чтобы усилить вкус супа, можно добавить в зажарку ее классический ингредиент – томатную пасту.
Шаг 4
Сразу подготовим и тесто для клецек: замешиваем его из куриного яйца, муки, молока, растопленного и теплого сливочного масла, соли и черного перца. Консистенция теста должна напоминать очень густую сметану.
Шаг 5
Наконец, очистим и порежем небольшими кусочками картофель. Из бульона удаляем сделавшие свое бульонное дело овощи, лавровый лист и перец. На их место отправляем зажарку и картофель. Увеличиваем нагрев конфорки до уровня «выше среднего». Когда картофель почти сварится, с помощью двух чайных ложек, хорошо смоченных в холодной воде, формируем и отправляем в суп клецки. Для этого одной ложкой берем примерно половину ее объема, а второй резко снимаем тесто из ложки в суп. Не стоит брать для клецки много теста, так как в процессе варки они существенно увеличиваются в объеме. Готовность же супа будет легко определить: как только клецки уверенно всплывут на его поверхность. После этого останется только выправить вкус на соль и черный перец, и можно снимать с огня.
Шаг 6
Супчик, конечно же, будет вкуснее, если в него добавить любимой свежей зелени. Приятного аппетита!
Похожие статьи и рецепты с фото
Полезные советы для женщин
Картофельные котлеты
Куриный суп с сырными клецками
Творожные маффины
Тушеная капуста с сердечками
Быстрые пицца-роллы
1 комментарий: Суп с говядиной и клецками
Бульон получился очень ароматным и наваристым. Клецки вообще были в этом супе бесподобны. Рецепт стоит того, чтобы его повторить. Моим домашним очень понравилось.