Как приготовить цыплят

Описание

Что может быть элегантней на торжественном столе, как не цыпленок да еще с нежными сырными кнелями? К этому блюду отлично в качестве гарнира подойдет рис, а вкус цыпленка эффектно подчеркивают консервированные ананасы или помидоры.

Ингредиенты

1. •4-5 цыплят (весом 250 гр. каждый).,
2. • мука – 2 столовые ложки,
3. • сметана – 300 мл,
4. • манная крупа – 100 гр.,
5. • сливочное масло – 150 гр.,
6. • бульон – 350 мл,
7. • яйцо – 4 шт.,
8. • сыр – 250 гр.,
9. • специи по своему вкусу,
10. • зелень для украшения.

Как приготовить цыплят

1. Возьмите тушки цыплят. Хорошо их промойте и обсушите кухонными салфетками.

2. На разогретом масле в сковороде обжарьте до румяной корочки тушки.

3. Налейте в кастрюлю 100 мл бульона. Положите в него цыплят. При необходимости добавьте бульона. Тушите все на маленьком огне 20-25 минут.

4. В сковороду, где жарились цыплята, всыпьте муку и специи. Перемешайте их тщательно, чтобы не было комочков. Влейте оставшийся бульон к смеси. Помешивая, доведите соус до загустения. Затем добавьте сметану и снова все перемешайте.

5. Цыплят переложите в сухую кастрюлю. Залейте их сметанным соусом. Тушите тушки на слабом огне еще 15-20 минут, иногда переворачивая их, чтобы не подгорели.

6. Натертый на мелкой терке сыр разотрите с манной крупой.

7. Белки взбейте в устойчивую пену и аккуратно введите их в сырную массу деревянной лопаткой.

8. Расстелите льняную салфетку и высыпьте на нее яично-сырную смесь. Сверните салфетку рулетиком, а края крепко завяжите ниткой.

9. Опустите салфетку в кипящую соленую воду. Когда рулет всплывет, выньте его из воды, разверните салфетку и остудите.Нарежьте рулет кружочками.

10. На середину большого блюда выложите цыплят с зеленью, а вокруг красиво разложите сырные кнели.